サイゲン大介が作る本格カオマンガイの作り方&小崎シェフが作る魚介クリーム風うどんの作り方【得する人損する人】

クリームパスタ

2016年11月10日(木)19時~日テレで、あのニュースで得する人存する人では”サイゲン大介vs一流シェフ〜今夜マネしたいコンビニレシピ〜”のコーナーで紹介された濃厚魚介クリームパスタレシピのご紹介です。

得損のお料理レシピは主婦のわたしにとって、すごく参考になりますよね。

 

サイゲン大介さんのお料理レシピも紹介されている、得する家事も今話題になっていますよ。

また、サイゲン大介さんのオリジナル料理本「リストランテasuwa」も出版されました。

 

今回の対決は、イタリア料理界のプリンス超一流シェフ小崎陽一シェフと、コンビニ食材だけで本格ディナー対決!

コンビニ食材対決のルール

  1. 使う食材はコンビニで買えるもの
  2. 1人前の材料費は300円以内

※ 審査員は、10名の主婦が、どちらのお料理を作ってみたいか

 

超一流・小崎陽一シェフ直伝!コンビニ食材で作る本格ディナー 魚介のクリームパスタ風うどんのレシピ

と、その前に・・・小崎シェフがお店で作っているハマグリとズワイガニのピリ辛クリームソースパスタの作り方を教えてくれました。

このレシピも参考になりますよね!!お店で食べると2,500円もするそうですよ。

 

タリアテッレのハマグリとズワイガニのピリ辛クリームソースパスタの作り方

タリアテッレのハマグリとズワイガニのピリ辛クリームソースパスタの作り方(2,500円)

  1. ハマグリを白ワインで酒蒸し
  2. 殻が開いたら1度ハマグリを取り出す
  3. クリームソースのベースとなる生クリームを入れる
  4. ③にズワイガニとハマグリの身を加える
  5. ④を煮込んで魚介の風味を引き出す
  6. ⑤に太めの生パスタを入れてソースと絡める

このお店の味の、うま味とコクを再現できるイタリアンレシピを披露してくれました。

 

魚介のクリームパスタ風うどんの作り方

魚介のクリームパスタ風うどんの材料
冷凍うどん 1玉 牛乳 200ml
あさりのカップみそ汁のあさり  1食分 カニカマ 5本
あさりのカップみそ汁の味噌 小さじ1と1/2 えびスナック 20g
お好みで一味唐辛子 適量 粉リーズ 大さじ2
ブラックペッパー 適量  乾燥パセリ 適量 
    オリーブオイル 適量
  1. 冷凍うどんを600wの電子レンジで3分加熱します。
  2. 牛乳200mlをフライパンに入れ、カップ味噌汁のあさりを汁ごと入れます。
  3. ②の中に、カップみそ汁のお味噌を小さじ1/2入れる。
  4. カニカマ5本を半分にカットし、600wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  5. ③のフライパンに④のカニカマを入れる。
  6. エビスナック20gを袋に入れ、細かく砕いて⑤の中に入れる。
  7. ⑥に①の解凍したうどんを入れ、粉チーズ大さじ2を加え混ぜ合わせる。
  8. お好みでブラックペッパーや一味唐辛子、乾燥パセリ、オリーブオイルをかけたら完成
コンビニ食材 得ポイント1 クリーム系に会い生パスタの食感
コンビニ食材 得ポイント2 味噌はグルタミン酸が豊富で乳製品に入れると、うま味がアップ
コンビニ食材 得ポイント3 カニカマは魚介のエキスが凝縮された万能食材
コンビニ食材 得ポイント4 温めるとカニカマのうま味がアップします
コンビニ食材 得ポイント5 えびスナックで、えびのうま味とでんぷんなどでソースの濃度をつける
コンビニ食材 得ポイント6 乳化によるとろみをスナック菓子で代用
コンビニ食材 得ポイント7 えびスナックの塩気が加わり味付け不要で誰でも同じ味になる
小崎シェフが作った、魚介のクリームパスタうどんの材料費は282円。料理時間約13分で完成しました。

 

サイゲン大介直伝!鶏のうま味たっぷり本格カオマンガイのレシピ

カオマンガイとは、パクチーの根やナンプラーなど東南アジアの調味料を使い、鶏のうま味が染み込んだご飯と鶏肉を一緒に食べる本格タイ料理のこと。

カオマンガイは、女性に大人気のお料理ですよね。

 

鶏のうま味たっぷり本格カオマンガイの材料
サラダチキン(塩味) 1/2パック ソース
お米 1合 しょうゆ  大さじ1
1合分 レモン汁 大さじ1/2
ラーメンスナック 25g 砂糖 小さじ1/2
チューブにんにく 小さじ1/4 チューブにんにく 小さじ1/4
チューブショウガ 小さじ1/4 チューブショウガ 小さじ1/4
サラダ 25g    
鶏のうま味たっぷり本格カオマンガイの作り方

  1. サラダチキンを斜め切りにする
  2. 洗ったお米が入っている炊飯器の中に①を入れる
  3. ②の中にラーメンスナックを入れ、ショウガ、にんにくを入れ味を調え炊飯スタート
  4. 炊きあがったら、サラダチキンを取り出し、ご飯を混ぜ合わせる
  5. ここからナンプラーソース作り、醤油にレモン汁と入れて混ぜ合わせる
  6. ⑤に砂糖・にんにく・しょうがで味を整える
  7. 炊きあがったご飯を盛り付けチキンを上にのせ、サラダ、ナンプラー風ソースを添えたら完成
コンビニ食材 得ポイント1 サラダチキンを斜め切りにすることで味が染み込みやすくなる
コンビニ食材 得ポイント2 ラーメンスナックにはチキンエキスが豊富に入っている
サイゲン大介が作った、カオマンガイの材料費は270円。料理時間約30分炊いた時間25分を除けば5分で完成しました。

 

10名の主婦の採点は、小崎シェフ91点・サイゲン大介93点と、サイゲン大介が勝利しました。

 

その他の、得損で紹介されたレシピ

➡ その他の家事えもんレシピ

 

クリームパスタ

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。