家事えもんが作るネギジャムすき焼きレシピ&シメのクリームパスタの作り方【得する人損する人】

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2016年11月24日(木)19時~日テレで、あのニュースで得する人存する人の人気コーナー”家事えもんの掛け算レシピ”で披露された、”砂糖を入れないすき焼きの作り方”をご紹介します。

今回の家事えもんレシピは、人気鍋ランキング1位の“すき焼き”です。

 

 

人気鍋ランキング1位のすき焼き、しかし…カロリーが気になりますよね。そこで!家事えもんは、砂糖を使わずネギジャムを使ったヘルシーなすき焼きの作り方を紹介してくれました。

 

家事えもん流 ネギジャムを使ったすき焼きレシピ

今が旬の、深谷ネギを使って”ネギジャム”を使ったすき焼きレシピが紹介されました。

深谷ネギは、年中収穫できるのですが、実は今が旬なんですね。とても柔らかく甘味があり美味しい白ネギを食べることができます。

 

すぐに味が染みるジューシーネギの作り方

ネギ×油揚げで、煮崩れ防止!すぐに味がしみ込む一石二鳥の新具材

油揚げのネギ巻の材料
油揚げ 4枚  ネギ 1本
  1. 油揚げを開き、深谷ネギをのせ油揚げにあわせてカットする
  2. そのままネギを巻き、開かないように楊枝で等間隔5本くらい刺すし一口サイズにカットする

※ ネギと相性抜群の油揚げをまくことで、短時間で味をしみ込ませることができる
※ 油揚げを巻くことで煮崩れを防ぎ、ネギの食感をキープすることができる

ネギをジューシーにするだけでなく、煮崩れ防止もできる一石二鳥の新食材にな食材なんですね。

 

ネギジャムを使った割りしたの作り方

ネギをジャムにすれば、新定番絶品”すき焼き”になり、砂糖が必要ないほど甘みを引き出すことができます。

割りしたの材料
ネギジャム しょうゆ 50ml
ネギ 1本 みりん 150ml
みりん 大さじ1  200ml
  1. フォークを使ってネギを縦に数回さき、細かくみじん切りにカットする
  2. 耐熱容器に①とみりんを加え、ラップをし600Wの電子レンジで6分加熱する
  3. しょうゆ・みりん・酒・②のネギジャムを加え混ぜ合わせる

ネギはみじん切りにすることで細胞が壊れ甘さがアップ!さらに加熱することでより甘くなります。加熱するときに、みりんを加えることで甘みを引き立たすことができます。

ネギジャムは万能調味料で、カレーや肉じゃが、シチュー、玉子焼きなどにも使うことで美味しくなるそうですよ。

 

家事えもん流 ネギジャムのすき焼きの作り方

深谷ネギの本場の知恵によって作られた、新定番すき焼きの作り方です。

すき焼きの材料
ネギジャム割りした 1本分  牛肉  
油揚げで巻いたネギ 2本分 千切りした白菜 2~3枚
焼き豆腐 1/2丁 レタス 1玉
しらたき 1パック    
  1. ネギジャム入りの割りしたに、油揚げを巻いたネギ・焼き豆腐・しらたきを入れ、ひと煮たちさせる
  2. ①に牛肉・白菜・レタスを入れ蓋をし、3分煮たら完成

 

すき焼きのつけ卵 ふわふわ卵の作り方

  1. 卵黄と卵白をわける
  2. 卵白に塩ひとつまみ入れメレンゲを作る
  3. ②の中に卵黄を入れ、軽く混ぜ合わせます。

※卵白に塩をひとつまみ入れることで、1~2分で簡単にメレンゲを作ることができます。
※ふわふわの卵が表面にコーティングされ、お肉などが冷めにくくなります。

ふわふわ卵はうちでもやりますよ。その他に卵にすった山芋を入れても美味しいですよ。

 

すき焼きの〆は、牛乳とチーズを加えてクリームパスタに

       
牛乳 150~200ml 和風だし 小さじ1/2
パスタ(茹でたもの) 200g ラー油 適量
とろけるチーズ 100g    
〆の材料は目安です。すき焼きの汁の残り具合によって入れる分量が違うので、味は調整してくださいね。
  1. すき焼きの残りに牛乳・和風だしを加える
  2. ①の中にパスタを入れ、味をなじませる
  3. ②にチーズを入れ、チーズがとろりとしたら完成

※お好みでラー油をいれると、うまさが倍増します。

和風のカルボナーラのような味のようですね。かなり美味しい!!と好評でした。また、ラー油を入れることで担々麺風になるようですよ。

ぜひ、お試しくださいね。

 

同日に紹介された、サイゲン大介さんが紹介してくれた”堂島ロール”のレシピは、こちらで紹介しています。

サイゲン大介が堂島ロールを再現!ロールケーキ&ホットケーキの作り方【得する人損する人】

2016.11.25

 

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。