激安豚肉を高級三元豚に・ブラジル産鶏肉を使って高級唐揚げに・おでんの汁を使った料亭だし巻き玉子の作り方

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2016年10月25日(火)18:55~テレ東で放送された、ありえへん∞世界SPで”セレブも間違えるグルメの新常識”では、激安食材を高級食材に大変身させる裏ワザが紹介されました。

家計を預かる主婦にとっては嬉しい情報ですよね。

 

今回の様々な裏ワザを紹介してくれたのは、食品分野のスペシャリスト農学博士の田島眞名誉教授。

スーパーの特価食材を使って、超美味しい高級料理を作る裏ワザ!しっかりメモを取るか、このページをお気に入りに入れておいてくださいね。

 

激安豚肉を最高級三元豚で作ったトンカツのようにする裏ワザ

100g98円で叩き売りされている外国産の激安豚でもすりおろしショウガに漬け込むだけで・・・

まるで100g727円の山形県産最高級三元豚で作ったトンカツのようになる裏ワザ

まず最初の裏ワザは、ちょっとしたご馳走の定番”トンカツ”ですが、高級なブランド肉で作ったトンカツを作れるといいですね。

激安豚肉を高級ブランド肉にする方法

  1. 豚肉にすりおろしたショウガを、両面にまんべんなく塗り15分間漬け込む
  2. 15分経過した豚肉の表面についたショウガを水で軽く洗い流す
  3. キッチンペーパーで水気を取り除く
  4. そのあとは、通常通りに調理する

 

豚肉をすりおろしたショウガに漬けるだけで、ジューシーな高級豚肉のようになるのはなぜ?

激安豚を高級豚に大変身させる裏ワザは、肉をすりおろしたショウガに15分間漬けるだけだったんですね。

 

15分経過した後は、表面を洗い流すことでショウガの味もそんなに残らず、ショウガの風味がさっぱりとした隠し味になるそうですよ。

ショウガには肉の硬さの原因であるタンパク質を分解する成分が含まれているため、すりおろしたショウガを肉の両面によく塗り15分間漬け込むことで、硬い外国産豚も柔らかくなります。

また、分解されたタンパク質は、うま味成分のアミノ酸に変わるため、まるで高級ブランド豚のようにジューシーに仕上がります。

 

すりおろしたショウガに漬け込むだけで、本当に高級豚肉になる?

色々な裏技がありますが、ショウガに漬け込むだけで”高級三元豚”になるなんて、俄かに信じにくいですよね。

番組のゲストの皆さんは、5人中2人が安い豚肉を美味しい高級トンカツを間違えていましましたよ、間違えた中には、一流の味を熟知している梅沢富美男さんも含まれていました。

シロガネーゼと呼ばれるセレブ主婦が生息する、港区白金で舌のこえた白金マダムに100g727円の高級トンカツと、裏ワザで生まれ変わった100g98円の激安豚肉で作ったトンカツを食べ比べてもらいました。

激安豚を高級豚を間違えたセレブの割合は、52%

セレブたちの間違えた解答は?

  • 噛めば噛むほど、お肉のうま味を感じた。
  • コショウがきつ目に味付けされているが、それに負けないだけのモノがあった。
これは、試してみる価値はありそうですね。トンカツだけなく、生姜焼きなどにも応用することができます。

 

激安の鶏肉を最高級ブランド地鶏”比内地鶏”の唐揚げのようにする裏ワザ

業務スーパーで100g104円で叩き売りされているブラジル産の激安鶏肉でも、余ったコーラーに漬け込むだけで、まるで100g450円の比内地鶏の唐揚げのようになる

激安の鶏肉を超簡単な裏ワザを使って、薩摩地鶏や名古屋コーチンと並ぶ、日本三大地鶏のひとつ比内地鶏で作ったような美味しい唐揚げに大変身させます。

激安鶏肉を高級ブランド比内地鶏で作ったような唐揚げにする方法

  1. 保存袋に、唐揚げの下味用の醤油とすりおろしたショウガを入れる
  2. ①にコーラー50mlを入れ、鶏肉を入れる
  3. ②をよく揉む込んで20~30分漬け込む
  4. 取り出した鶏肉に片栗粉をまぶして2分ほど油で揚げる

 

なぜコーラーに漬け込むだけで、鶏肉が高級ブランド比内地鶏のようになるの?

鶏肉をコーラーに漬け込むと、コーラーの炭酸によってタンパク質が分解されて、鶏肉が柔らかくなります。

さらに、醤油ベースの味付けをする唐揚げには、コーラーの程よい甘みがコクになり、激安の鶏肉でも高級ブランド比内地鶏のような味になるんですね。

 

鶏肉をコーラーに漬け込むだけで、本当に比内地鶏で作った唐揚げのようになるの?

番組のゲストの皆さんは、5人中2人が安い鶏肉を美味しい高級唐揚げと間違えていましました。

シロガネーゼと呼ばれるセレブ主婦が生息する、港区白金で舌のこえた白金マダムに100g450円の高級比内地鶏の唐揚げと、裏ワザで生まれ変わった100g104円の激安ブラジル産で作った唐揚げを食べ比べてもらいました。

激安豚を高級豚を間違えたセレブの割合は、42%

セレブたちの間違えた解答は?

  • 鶏のお肉が全体的にしまっている様な気がした。
  • 普段は国産の鶏肉しか食べれない・・・激安の方(比内地鶏)は口に入れられない?
最後のセレブ主婦は、比内地鶏の方は抵抗があって口にも入れたくない!触りたくもない!!と自信満々でした。

 

いつも高級な鶏肉しか食べていないセレブでも、間違えるくらいの裏ワザのようですね!次に唐揚げを作るときは試してみたいと思います。

 

料亭風だし巻き玉子を作る裏ワザ

1パック109円の激安卵で作るだし巻き玉子でも“おでんの出汁”を使えば・・・

高級卵を使い高級食材で職人がダシをとった、890円の料亭風だし巻き玉子になる。

高級料亭などで食べるだし巻き玉子は、ダシの味わいが高級感を醸し出しています。

家庭ではなかなか真似することができませんよね。でも、家庭で料亭で出てくるような”ふわふわの料亭風だし巻き玉子”が作れたらいいですよね。

高級料亭風だし巻き玉子の作り方

  1. 卵を3つボウルで溶く
  2. 薄口しょうゆと砂糖で下味をつける
  3. コンビニのおでんの汁を、おたま1杯分入れてかき混ぜる
  4. いつも通りに玉子焼きを焼く

 

どうして、コンビニのおでん汁を使うと料亭風のだし巻き玉子が作れるの?

コンビニのおでんは年中手軽に購入することができますよね。おでんの汁には様々な具材の旨みが出た、味わい深い本格ダシでもあるんですね。

コンビニのおでんの汁は、自由に入れることができるので、多めに入れて”おたま1杯”ずつ小分けにして冷凍しておけばいいですね。

 

本当にコンビニのおでんの汁で作っただし巻き玉子は料亭の味になる?

番組のゲストの皆さんは、5人中3人が裏ワザを使っただし巻き玉子を高級料亭風のだし巻き玉子と間違えていましましたよ。

シロガネーゼと呼ばれるセレブ主婦が生息する、港区白金で舌のこえた白金マダムに890円高級料亭のだし巻き玉子と、裏ワザで生まれ変わった109円の高級料亭風のだし巻き玉子を食べ比べてもらいました。

裏ワザを使っただし巻き玉子を料亭のだし巻き玉子と間違えたセレブの割合は、64%

セレブたちの間違えた解答は?

  • お寿司屋さんとかでいただいたことがある味
  • しっかり手が込んでいる感がありました。
家庭で、高級料亭のだし巻き玉子を作れるなんて!!!これは、絶対に真似っこしてみよぉーー!

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

主婦にとっては、参考になる情報満載でしたね。ぜひ、試してみてくださいね。
  • 外国産の激安豚は、すりおろしショウガに15分漬け込むと、高級ブランド三元豚のようになる
  • ブラジル産の激安鶏肉は、コーラーに漬け込むだけで、高級比内地鶏の唐揚げのようになる
  • ダシの代わりに、コンビニのおでんの汁を使えば、高級料亭のだし巻き玉子のようになる
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ABOUTこの記事をかいた人

主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。