ウル得マンが作る、鮭の西京焼き・鮭のオムレツ・ワンタン揚げ・鮭のクリームソース煮・ピラフ・サラダの作り方【得する人損する人】

鮭の西京焼き

 

2016年10月13日19時~日テレで放送された、得する人損する人の人気コーナー【ウル得マン】のコーナーでは、旬の鮭をおいしく手早く調理する時短ワザ!たった30分ですぐマネできる鮭料理を披露してくれました。

今回のメイン食材は甘塩鮭。

甘塩鮭5切れを使い30分で、焼き鮭から新定番料理6品を作りました。全てのお料理の材料と作り方をご紹介します。

 

ウル得マンの30分クッキング 定番焼き鮭を使って鮭料理を作る

まず、5切れ全ての鮭を一気に焼いていきます。今回のウル得マンが披露してくれるお料理は、焼き鮭からできるお料理でした。鮭料理のレパートリーが増えそうですね。

いつもの焼き鮭を、今からでも作りたくなる鮭料理に変身させていました。主婦必見ですよ!

 

  1. フライパンにクッキングシートを敷き、鮭をのせる
  2. 片面4~5分、返して(酒を大さじ1程度振り)蓋をして約2~3分焼き上げる。

 

ウル得マンポイント

  • クッキングシートを敷いて焼けば、鮭の脂でくっつかずキレイに焼くことができる。
  • 調理酒を軽くふって蓋をして蒸し焼きにすることで、時短にもなり臭みを取すだけでなく、焼いて蒸発してしまう水分を補うことで、ふっくらジューシーに柔らかく焼くことができる。

 

ウル得マンの30分クッキング1.鮭の西京焼き風のレシピ

通常一晩漬け込んで作る西京漬けを、漬け込まないでも濃厚な味にすることができます。

鮭の西京焼き材料(1人分)
焼いた鮭 1切 みりん 大さじ1
白みそ 大さじ2 卵黄 1個
砂糖 大さじ1    

 

鮭の西京焼き作り方

  1. 調味料をボウルに合わせ、焼いた鮭(上半分に裏表)に塗る。
  2. オーブントースターに入れ、こんがり焼き色がつく迄5~6分程度焼いて盛り付ける。

 

ウル得マンポイント

  • 西京焼きの調味料に卵黄を入れることで、味噌のまろやかさを出し深いコクを付け加えることができます。
  • オーブンで焼くことで黄身が鮭をコーティングし、一晩漬けたような西京焼きの濃厚な味にすることができます。

 

ウル得マンの30分クッキング2.鮭のオムレツお好みソースかけのレシピ

鮭のオムレツ材料(1人分)
ねぎ 1/3本 お好みソース 適量
マヨネーズ 大さじ1 マヨネーズ 適量
サラダ油 大さじ1/2    

 

鮭のオムレツの作り方

  1. 鮭は骨を取り、身をほぐす
  2. 溶いた卵、ねぎ、マヨネーズ、鮭をボウルに合わせる
  3. フライパンにサラダ油を熱し①を流し、ふんわり焼き上げる
  4. 器に盛り付け、仕上げにお好みソースとマヨネーズをかける

 

ウル得マンポイント

  • 卵にマヨネーズを加えると下味がつく
  • マヨネーズに含まれる植物油とお酢が、卵のたんぱく質の結合をソフトにするので焼くとふわふわになる。

 

ウル得マンの30分クッキング3.鮭のチーズワンタン揚げのレシピ

鮭のチーズワンタン揚げの材料(1人分)
焼いた鮭 1/3切れ 里芋 1/2個
ワンタン 4枚 黒こしょう 少々
しそ 1/2枚 サラダ油 大さじ2
スライスチーズ 1枚    

里芋に含まれるカリウムは、夏に撮りすぎだ塩分などを放出してくれるので、とってもいいようですよ。

 

鮭チーズワンタン揚げの作り方

  1. ワンタンの皮にしそ、鮭、チーズ、里芋をのせ三角に折り水をつけてとじる
  2. フライパンにサラダ油大さじ2杯を入れて軽く熱した中に①を入れてこんがりと焼く

 

ウル得マンポイント

  • チーズをそのまま切ると包丁に脂がついてしまうので、チーズを袋のまま切れば包丁もまな板も汚さなくてすむ。
  • 揚げ時間を少なくし余熱で火を通すことで里芋のシャキシャキ感を残し食感を楽しむことができます。

 

ウル得マンの30分クッキング4.鮭のわさびクリーム煮のレシピ

鮭のわさびクリーム煮の材料(1人分)
焼いた鮭 1切れ 昆布茶 ひとつまみ
牛乳 100cc たまねぎ 1/8個
生クリーム 50cc サラダ油 大さじ1
わさび(チューブ) 大さじ1/2 乾燥パセリ 少々

 

鮭のわさびクリーム煮の作り方

  1. 牛乳、生クリーム、玉ねぎのみじん切りをフライパンに入れて1~2分煮立て、わさび、こぶ茶を加え混ぜ、焼いた鮭を加え
    ソースにとろみがつくまで1~2分煮る
  2. 盛り付けて仕上げに乾燥パセリをちらす

 

ウル得マンポイント

わさびは、ホワイトソースと相性がピッタリの食材なんですね。

仕上げの直前にわさびを入れると風味が落ちずに、野暮ったいクリームソースの味が引き締まります。

 

ウル得マンの30分クッキング5.鮭の北海道ピラフ風のレシピ

鮭の北海道ピラフの材料(1人分)
焼いた鮭 1/2切れ ご飯 茶碗山1杯分
玉ねぎ(みじん切) 1/6個 コンソメ 小さじ1
アスパラ(ななめ切) 1本 サラダ油 大さじ1/2
バター 20g 黒こしょう 少々
じゃがいも(千切り) 1個    

 

鮭の北海道ピラフの作り方

  1. ねぎ、じゃがいも、アスパラをサラダ油で炒める
  2. バターを加え、ごはんを炒めて、鮭、コンソメ、黒こしょうを加え全体を絡める

 

ウル得マンポイント

バターを溶かしながらご飯を混ぜることで、パラパラに仕上がりピラフを作るより簡単に作ることができます。

 

ウル得マンの30分クッキング6.鮭ドレッシングサラダのレシピ

鮭ドレッシングサラダの材料(1人分)
キャベツ 1枚 大さじ1
焼いた鮭 1切 レモン汁 大さじ1
玉ねぎ 1/4個 黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ3    

 

鮭ドレッシングサラダの作り方

  1. キャベツは千切りにして水にさらしておく。
  2. 千切りしたキャベツを皿に盛り付ける。
  3. ボウルに玉ねぎ、オリーブオイル、酢、レモン汁を合わせ、焼いた鮭をほぐして混ぜてドレッシングを作り①にかける。

 

ウル得マンポイント

  • キャベツを切るときに細さや厚みがバラバラな千切りにすることで、食感の違いが出て飽きがこない味になる。

 

ウル得マンの30分クッキング7.鮭とたくあんのおにぎり

鮭とたくあんのおにぎりの材料(1人分)
焼いた鮭 1/3切れ ごはん 茶碗1杯分
たくあん(みじん切) 適量 のり 1枚
しそ(せん切り) 1~2枚    

 

鮭とたくあんのおにぎりの作り方

  1. ごはんにほぐした鮭、たくあん、しそ、醤油を加えて三角ににぎり、のりを巻く。

 

いかがでしたか?今が旬の鮭、焼き鮭も美味しいですが、ちょっとした工夫で美味しいお料理にすることができます。ぜひ試してみてくださいね。

 

鮭の西京焼き

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。