驚きの裏技!とんかつ屋より旨い・極上とんかつレシピ今日のご飯は180円

美味しいとんかつの作り方

 

さくさくのとんかつ!やっぱり、とんかつ専門店には敵わない。と思っていませんか?

でも、ちょっとひと手間くわえることで、家庭でもとっても美味しいとんかつを作ることができますよ。

 

とんかつ屋さんで食べると、1人前1,000円もしますが、家で作ったら立派なとんかつ定食が、1人前180円で作ることができます。

「とんかつ専門店より美味しい!」と家族が絶賛してくれる、我が家のとんかつの極秘をご紹介しますね。

やわらかくてジューシーで、美味しいですよ!!

美味しいとんかつを作る秘訣は、8割が下ごしらえ

どんなお料理でも同じだと思いますが、美味しいお料理を作るポイントは下ごしらえですね。

 

美味しい料理になるかどうかのカギは8割が下ごしらえです。

ここで手を抜くと、美味しいお料理を作ることができませんよ・

とんかつの下ごしらえっていうと、塩コショウして、小麦粉、たまご、パン粉つけて完璧。と思っていませんか?

間違えではないですが、それでは特別に美味しい「とんかつ」と作ることがはできません。

 

とんかつの豚肉を柔らかくする裏技(下ごしらえ)

とんかつレシピ
お肉を柔らかくする裏技は沢山ありますね。例えば、ヨーグルトやたまねぎ、炭酸水など、でもお料理によって使い分ける裏技があります。

 

色々と試してみましたが、とんかつの場合は「塩麹とはちみつ」を使います。

塩麹は既に使っている人も多いかもしれませんね。塩麹にはちみつをプラスすることでスーパーの特売の豚ロース肉が、極上とんかつに変身するんですよ。

豚肉の下ごしらえ

  1. 豚ロース肉の筋切りをする。
  2. 塩麹とはちみつを全体に薄くのばす。

※豚ロース肉の筋切りの方法は、下で紹介しているので参考にしてね。
※塩麹もはちみつも、少量で大丈夫です。薄くのばしてくださいね。

そのまま、冷蔵庫で2時間おいておく。これで下準備は終わりです。

参考までに!鶏のから揚げを柔らかくジューシーにする裏技は、プロ技!最強めっちゃ美味しい♡から揚げレシピで紹介しています。

 

とんかつの場合の筋切りは見た目の美味しさのため

とんかつの筋切は、お肉を柔らかくするというよりは、見た目を美しくするための裏技です。

お料理は、五感で楽しむと言われています。味だけではなく見た目もすごく大切なことなんですね。

 

とんかつの場合は、豚肉を柔らかくジューシーに仕上げたいけど、柔らか過ぎると美味しくありません。

柔らかくてジューシーなんだけど、お肉を食べているという食感は残したい。そんな場合の筋切りの方法です。

豚ロース肉の筋切り
こうして筋切りをすることで、とんかつが反り返ってしまうことなく仕上げることができます。

 

お肉そのものを柔らかくした場合などは、

という専用の道具を使うといいですよ。

 

とんかつに衣をつけるときの裏技

とんかつレシピ 裏技
衣をつける手順の写真を撮るのを忘れました。なので言葉で説明しますね。

 

  1. 下準備したとんかつに軽く塩コショウで下味をつける
  2. 小麦粉→卵→パン粉をつける

裏技ポイント1. この時、卵に油を少し入れて溶く。

とんかつを揚げたら、衣だけが剥がれてしまった経験ありませんか?卵の中に、ほんの少し油を入れることで、衣がしっかりお肉にくっついて剥がれません。

卵の中に少し油を入れることで、卵が混ざりやすくなるんですね。油を入れなくても、卵をしっかり混ぜることで衣は剥がれにくくなります。

 

とんかつは揚げ焼きにすることでヘルシーに

美味しいとんかつレシピ
揚げる油は、こめ油を使っています。こめ油を使うことで、とってもさっぱりした極上とんかつに仕上がります。

 

そして、たっぷりの油の中には入れずに少し多めの米油で揚げ焼きにしていきます。油の量は、フライパンに1cm程度で十分ですね。

美味しいとんかつレシピ

揚げ時間は、片面2分、ひっくり返して2分程度です。食べる時に余熱で中まで火を入れる感じが一番美味しくできあがります。

 

今日のご飯は1人180円の極上とんかつ定食

美味しいとんかつの作り方
今日の我が家のお昼ご飯は、1人前180円で作ることができました。

 

  • とんかつ
  • かぼちゃの煮物
  • 黒豆
  • ブロッコリーの茎、さつま芋、玉ねぎのお味噌汁

とんかつは、ソースをつけなくても美味しいですが、今回は3種類のソースを用意しました。

  • とんかつソース
  • おろしポン酢
  • 胡麻ポン酢

かぼちゃの煮物のレシピはひと手間かけるだけでホクホク濃厚かぼちゃの煮物が作れるレシピで紹介しています。

どうしてもプロのとんかつが食べたいときは、八尾にあるマンジェさんがおすすめです。

 

食べログ全国とんかつランキング1位のとんかつマンジェが八尾市にあるんですよ。

食べログに登録されている、とんかつ屋さんが5,582店舗!その中で1位のとんかつ屋さんで、全国からマンジェさんのとんかつを食べにこられます。

とんかつマンジェさん情報は、八尾にある日本一旨い!とんかつマンジェ♡ランチタイムに行くなら必読!で紹介しています。

 

豆知識ーブロッコリーは出汁に最適

ブロッコリーの茎をお味噌汁に入れると、とっても良い出汁が出て美味しいお味噌汁になります。

ブロッコリーは葉の部分よりも、捨ててしまいがちな茎の方が栄養分が豊富です。ブロッコリーの茎には、みかん8個分のビタミンCが含まれているんですよ。

なので、我が家ではブロッコリーの茎の部分をお味噌汁の具にしたり、金平にしたりしています。

 

まとめ とんかつの裏技は塩麹とはちみつで!

今回は、とんかつの裏技に塩麹とはちみつを使いました。お料理は下ごしらえが大切です。ちょっと、ひと手間かけるだけで極上のお料理に変身しますよ

 

娘の感想は、「ママこのとんかつヤバい!仁志乃のとんかつの味や!」って褒めてもらいました♡

因みに仁志乃のとんかつ定食は1,400円です。大阪の美味しいお店で紹介していますので、よかったら見てください。

今回使った豚ロース肉は特売品で3枚で298円。かぼちゃは4分の1個で128円。冷蔵庫にある残り物の材料で栄養満点のお味噌汁ができました。

よかったら参考にして、美味しいとんかつを作ってくださいね。

 

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ABOUTこの記事をかいた人

主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。