プロ技!最強めっちゃ美味しい♡から揚げレシピ

から揚げレシピ

から揚げ作ってくれ~!それも、あ・ぶ・らジュワ~ってやつ!
最近ちょっと肌乾燥してきてるねん!から揚げ食べなあかん。

と、我が家のご主人さま!
ちょっと、それ間違ってません?から揚げ食べたら、肌の乾燥治るん?まぁ、いいけど。

鶏もも肉は、柔らかいしジューシーで、脂ジュワ~ってなるけどカロリー高いし、値段も高い!

大丈夫です!鶏ムネ肉でも、柔らくてジューシーなから揚げを作ることができます!
では早速、ジュッジュワ~の鶏ムネ肉のから揚げレシピを紹介していきましょう♪

 

めっちゃ美味しいから揚げの作り方

材料(3人分)

  • 鶏ムネ肉 500g
  • ★しょうゆ 大2
  • ★酒 大1
  • ★みりん 小1
  • ★ごま油 小1
  • ☆おろし玉ねぎ 4分の1
  • ☆おろしにんにく 小1(お好みで)
  • ☆おろし生姜 大1(お好みで)
  • 小麦粉・片栗粉 同量(適量)

から揚げ下味

まずは、から揚げの下味ですね~
もしかして、から揚げ粉とか準備していませんよね?でも、美味しく出来てるのかな?

から揚げ下味

スーパーとかで売ってるから揚げ粉の裏面みたら、なんかワケのわからんもんが入ってますよ。
から揚げ粉になんで、色素とかいるんやろ?ワケわからないので、そんな物は使いません!

から揚げ下味

材料の★マークの調味料と☆マークの材料をそれぞれ分量を量っておく

から揚げ 下味
  1. 鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れる
  2. ☆マークの材料を入れて揉みこむ
  3. 2の中に★マークの調味料を入れてさらに揉みこむ
  4. ビニールの口を縛って約2時間程度、冷蔵庫に入れておく

これで、下味は完璧♪

から揚げを外はカリっと!中はふっくらジューシーに揚げる方法

  1. 小麦粉・片栗粉を混ぜておく(分量は同量)
  2. 下味をつけた鶏ムネ肉に、合わせた粉を全体にまぶしてなじませる。
  3. 170度の油で一度揚げ、すこし色がつきはじめたら一度取り出し、3分程度余熱で鶏肉の中まで火を通す、そのあと高温の油(190度~200度)で2度揚げする。キツネ色になったらOK!しっかり油をきって出来上がり~♪

※外はカリっと!中はふっくらジューシーなから揚げの秘密は、2度揚げにすることです。

から揚げレシピ

どうですか~!簡単だし、めっちゃ美味しいですよ。
鶏ムネ肉でも、柔らくてジューシーなから揚げを作ることができます♪

鶏ムネ肉でも柔らかくする玉ねぎの酵素パワー

 

普通なら、鶏ムネ肉でから揚げとかするとパサパサ!おまけに口の中でもそもそして、水分持って行かれて、のど詰まりそうになりますよね!
でも、このレシピなら、鶏もも肉のから揚げよりも柔らかくジューシーに仕上げることができます。

その秘密は、玉ねぎの酵素パワーによるもの♪

玉ねぎ酵素 肉やわらかくする

玉ねぎにはプロテアーゼと呼ばれる酵素が含まれています。

お肉のタンパク質は酵素によって分解されて柔らかくなる!
それも、ただ柔らかくなるだけではなく、うまみ成分も出てくるんですよ!

玉ねぎを、すり下ろすことでお肉に酵素が浸透しやすくなるので短時間でお肉を柔らかくすることができます。

これは、鶏ムネ肉だけじゃなくて、牛肉とか豚肉でも応用することができるので、覚えておくと便利ですよ~

その他にも、ヨーグルトや塩麹などを漬けることで同じような効果を得ることが出来ますが、わざわざ買ってこないといけないし、玉ねぎなら冷蔵庫に1個か2個は入っているので、お肉料理には使える技!

それと、ひとつ勝手に気になっていたこと。

鶏ムネ肉と鶏もも肉のカロリーの違いはどれくらい?

 

鶏もも肉はカロリーが高いから、ダイエットなら鶏ムネ肉とかいいますよね?
でも、同じ鶏肉やのに、そんなにカロリー違うのかな?とずっと、思ってました。

せっかくなので調べてみると、意外な結果が!

ムネ肉(皮つき)

  • エネルギー 191kcal
  • たんぱく質 19.5g
  • 脂質 11.6g

もも肉(皮つき)

  • エネルギー 200kcal
  • たんぱく質 16.2g
  • 脂質 14.0g

ムネ肉ともも肉のカロリーって殆ど変わらないんですね~
ちょっと驚きました!

でも鶏ムネ肉はダイエット食と言われている理由は、タンパク質と脂質の違いですかね?

タンパク質はからだ作りに欠かせない栄養素ですよね。もしタンパク質が不足してしまうと筋肉量が減ってしまって代謝が落ち、結果痩せにくくなってしまうので、そう意味では鶏ムネ肉ですね。

 

ちなみに、ささみ肉の場合を調べてみると

  • エネルギー 105kcal
  • たんぱく質 23.0g
  • 脂質 0.8g

ささみ肉は、カロリーも低いし脂質もひくいですね~
さすがに、ささみでから揚げは…NG!

まとめ

 

最後は、から揚げレシピから、ちょっと?だいぶん逸れてしまいましたが、玉ねぎの酵素パワーで鶏ムネ肉を柔らかくてジューシーなから揚げに!

そして、2度揚げで外はカリカリ!中はふっくらジューシーなから揚げになります。
是非、お試しくださいね~

 

 

 

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ABOUTこの記事をかいた人

主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。