【世界一受けたい授業】佐藤先生のつくりおきレシピ♡ミートボール・ピクルス・お味噌汁の素

今、作り置きレシピって話題ですよね！

この前、本屋さんでお料理レシピ本を見ていると、作り置きレシピの本はずら～りと並んでいました。

働く女性が多くなっているので、忙しい主婦にとっては「つくりおき料理」が出来れば、休日などにまとめて作っておけば、安心ですよね。

毎週楽しみにしている堺正章さん、上田晋也さんがMCをしている「世界一受けたい授業」で、佐藤秀美先生が、つくりおきレシピとしてミートボールや、中華風ピクルス、お味噌汁の素などを紹介していましたね。

主人

つくりおき料理って、美味しいんか？4日間もミートボールばっかり食われへんで！

同じ味ならね！全く違う味のミートボールつくおきレシピらしいよ！

今話題のつくりおきレシピ！佐藤秀美先生が作る、4日間違う味のミートボール

私だけかなぁ～？

ミートボール＝お弁当のおかず

よく考えてみると、家で食べる食事で、ミートボールって作ったことないなぁ…

ミートボールの作り方に行く前に！

ピーマンの肉詰めのレシピ

【ピーマンの肉詰めの材料】

そのままタッパーに入れて、煮汁につけておくことで味が染み込んで、より美味しくなります。

ピーマンの肉詰めといえば、ケチャップ味みたいなイメージがありますが、醤油ベースの和風だしで煮る！凄く美味しそうでしたよ。

いろんな味が楽しめるアレンジ自在ミートボール！

【つくりおきミートボール材料】

この状態まで、つくりおきしておきます！

冷蔵庫で約5日間保存可能ですよ！

作りおきミートボールを美味しくするポイントはケチャップ！

• ケチャップに含まれる酢によって日持ちがする
• ケチャップに含まれるグルタミン酸の旨み成分によって美味しくなる！

１日目は、レンジで温めてそのままいただきます。

２日目以降は、市販のレトルトソースを使って手軽に味を変えることが出来ます。

２日目は、トマトパスタソースでさっぱり

３日目は、カルボナーラソースを使って

４日目は、カレーを使うと、子供が大好きな味に変身しますよ！

なるほど！市販のパスタソースなら、温めるだけで超簡単に、色々な味を楽しむことが出来ますね。

中華ピクルスの作りおきレシピ

【中華ピクルスの材料】

冷蔵庫で１週間の保存が可能ですよ！

中華風ピクルスのポイント！

具材の野菜は好きな食材でOKですが、必ず玉ねぎを入れるのがポイント！！

玉ねぎ特有のにおい成分は、うまみを強く感じさせる作用があるので他の野菜の美味しさもアップします！

• 歯ごたえを楽しみたい人は、２～３日目
• 味が良く染み込んだものが好きな人は、４日目以降

中の野菜を全部食べたら、追加で野菜を加えれば同じピクルス液で、３回程作ることができます。

そのあと、野菜のうまみ成分や栄養成分がとけだしたピクルス液は、捨てないで再利用！

ピクルス液＋マーマレード＝ドレッシングに変身

ピクルス液は、色々なお料理にも使えそうでいいですね！これは、早速作ってみようと思います。

お弁当のおともに！手作りみそ汁の素

お味噌汁って、意外に作るの面倒だったりするんですよね～！

おかずとか作っていると、コンロが足らなくなったりね！手作りで即席みそ汁の素が作れたら、絶対に便利ですよね！

【手作りみそ汁の素の材料】

冷蔵庫で約２週間の保存が可能ですよ！

お味噌汁の素を美味しくするポイントは、ケチャップ！

煮干しの粉末に、トマトケチャップ混ぜてレンジで加熱すると、魚の臭みをとばすことができる！

魚の臭み成分は、アルカリ性でケチャップの酸性と化学反応を起こすと臭わない成分へと変わります。

さらに、ケチャップに含まれるグルタミン酸は、煮干しのうまみ成分イノシン酸と合わせると相乗効果で旨みが強くなるので、味噌汁の美味しさアップになります。

お味噌汁を飲みたいときに、この作っておいたお味噌汁の素を入れて、熱湯をそそぎ混ぜるだけなので便利ですね～！

お湯の代わりに温めた牛乳を入れることで、洋風のスープに早変わり！

これは便利！！

煮干しを丸ごと入れているので、カルシウムやミネラルがたっぷり！！即席お味噌汁よりも、絶対にいいですね。

黒酢酢豚風ミートボールレシピ

つくりおきレシピの、ミートボールと中華風ピクルスを使って、酢豚風ミートボールを作ります！

【黒酢 酢豚風ミートボール材料】

本場中国の味は、少し苦みがあるのですが、この苦みは料理に深みを出す作用があります。

この苦みを、インスタントコーヒーを入れることで、簡単に再現することができますよ！

この本場中国の風味を出すために、コーヒー入れるんですね！これは、他の料理でも使えそうですね。

安売りで買いすぎたときの、つくりおきレシピ

スーパーの安売りで、いっぱい買いすぎて結局、腐らせてしまった！！

そんな経験ありますよね！そんな時にも便利なのが、つくりおきレシピなんですよ。

にんじんを買いすぎたときの、つくりおきレシピ

【キャロットラぺのレシピの材料】

冷蔵庫で約１週間の保存が可能です。

からしと酢には、防腐効果があるので日持ちをよくするんですね。

そのまま食べて、飽きてきたら豚肉と一緒に炒めて塩コショウで味付けすると、立派な１品に大変身します！

キャロットラぺそのままでも、美味しそうでしたが、豚肉炒めが気になる！！

鶏むね肉を買いすぎたときの、つくりおきレシピ

【鶏ハムの材料】

沸騰したお湯の中に鶏肉を入れて、すぐに火を止めることで、鶏肉の中心温度が65℃を超えることがありません。

肉の中心温度が、65℃までで仕上がった場合は肉は固くならずに柔らかくジューシーに仕上がります。

鶏ハムを美味しくジューシーの仕上げるポイント！

• 肉の重さの３～４倍のお湯をつかう
• 肉全体は沈むような深い鍋をつかうこと

片栗粉をまぶすことで、鶏肉がコーティングされ、お湯の中に１時間つけても、鶏肉のうまみ成分が逃げないんですね！

まとめ　つくりおきレシピは便利でイイ！

いかがでしたか？

佐藤秀美先生の、つくりおきレシピを紹介しました。

お料理を科学的な観点から見て、美味しくしてしまう！佐藤先生のお料理は、本当に面白いですよね～！

つくりおき料理、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか？

今話題のつくりおき料理のレシピ本
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