タマミちゃんのオムレツ(モンサンミシェル風オムレツ)の作り方【得する人損する人】

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6月30日7時から放送された【得する人損する人】の中で紹介された、ふわふわ新型オムレツみましたか?

モンサンミシェルに見た目も味もそっくりの新型オムレツの作り方を紹介していましたよね。

私もよくモンサンミシェル風のオムレツを作りますが、作り立てはふわふわですが、食卓に並べているうちにしぼんでしまうんですよね。

 

そもそも、モンサンミシェルのオムレツを食べた経験がないので、再現出来ているのかどうかは分からないんですけどね。

今回、紹介されていた新型オムレツをスタジオで試食していたのですが、セレブの森泉さんが「同じ味だよ。」って言ってたので、モンサンミシェルのオムレツの味を再現してるようでした。

卵一個で簡単にできるので、実際に作ってみました。

 

モンサンミシェルのオムレツの食感・味を再現!家で簡単に作れる新型オムレツ

モンサンミシェルのオムレツのふわふわの食感を再現するためのポイントはお酢!

卵にお酢を入れると音が出るほどエアリーな、ふわふわ新型オムレツができるそうなんですが…お酢の味のするオムレツとか、本当に美味しく出来上がるのかな?

 

今回、モンサンミシェル風オムレツの作り方を教えてくれたのは、タマミちゃんこと友加里ちゃん。

タマミちゃんは、卵の知識が豊富な人に与えられる【三ツ星タマリエ】の資格をもつ卵のスペシャリストなんですね。

たまご料理のレシピ本を出版しているんですよ。卵が大好きな人は買ってみてはいかがでしょうか。

 

モンサンミシェル風オムレツの作り方

前置きはこれくらいにして、実際にふわふわ新型オムレツを作ってみたのでご紹介しますね。

モンサンミシェル風オムレツ材料(1人分)
オムレ材料
1個 砂糖 小さじ2
お酢 小さじ1 ひとつまみ
バター 適量
まず卵黄を卵白は分けておいてくださいね。

 

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① 卵白にお酢を入れてメレンゲを作ります。

 

オムレツのレシピ0701-003

② 白く泡立ったところに砂糖と塩を加えます。

 

オムレツレシピ0701-004

③ メレンゲの中に卵黄をくわえゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。

 

このオムレツは最初にメレンゲを作るのですが、お家でメレンゲを作るのって意外と大変なんですよね。

家では常にハンドミキサーを使っているので、簡単にメレンゲは作れちゃいますが、泡だて器でも簡単にメレンゲを作ることができるんですね。

 

タマミちゃんの得ワザ!

メレンゲとは卵白に空気が入ることで泡立ち生クリームのような状態になるんですが、卵白特有のとろみが中に空気は入るのを邪魔してしまい、かき混ぜてもなかなか泡立ちません。

しかし、卵白を冷凍庫で1時間ほど冷やせば、とろみが失われ空気が入りやすくなり早く泡立つんですね。

 

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④ フライパンにバターを入れ生地を流し込み蓋をして弱火で7分。焼きあがったら半分に折って完成

 

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表面は蒸し焼きに、焼き色がキツネ色が完成のサインですよ。

 

出来上がったオムレツは、ふんわふわ♡卵白に入れたお酢の味も全く気になりません。

お酢の味は火を通ることでぬけてしまうんですね。このタマミちゃんが紹介してくれた新型オムレツは、モンサンミシェルのオムレツとほとんど同じ味だそうですよ。

モンサンミシェルのオムレツを食べようと思ったら、5,000円とかしますからね。卵一個で簡単にモンサンミシェルのふわふわオムレツを再現できたら、いいですよね。

 

まとめ 卵にお酢をプラスすることでモンサンミシェルのふわふわオムレツが再現できる

実際に作ってみると、本当にふわふわのオムレツを作ることができました。

 

卵の卵白にはオボアルブミンという空気を含むたんぱく質が入っていて、このたんぱく質はお酢を加えると固まる性質があるんですね。

つまり、卵白にお酢を混ぜたことでバリアの役割を空気が逃げづらくなるので、ふわふわでエアリーな状態を保つことができるのだそうですよ。

このお酢の効果は1日たってもキープできるので、お弁当に入れてもふわふわ食感を楽しめることができそうですね。

 

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。