家事えもん&奥田シェフが作るカレーレシピ・主婦がマネしたいカレー対決!【得する人損する人】

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2016年12月29日(木)19:00~、得する人損する人4時間半SP”年末年始食べたい7大家庭料理の絶品ワザ&豪華おせち当たる”が放送されました。

このページでは、家事えもんさんと奥田シェフが披露してくれた、カレーの作り方をご紹介します。お正月は、おせちやお鍋などが連日続くので、カレーとか食べたくなりますよね!

美味しいカレーの作り方を、しっかりマスターしたいと思います。

家事えもんvs奥田シェフの対決のルール

  1. 食材はスーパーで買えるもの
  2. 1人前は300円以内
  3. 20人の主婦が”味”と”調理の手軽さ”で審査

先に結果をご紹介してしまいます!僅差ですが、家事えもんさんが勝利されました。

  調理の手軽さ 総合計
奥田シェフ 173点 160点 333点
家事えもん 167点 169点 336点
とは言っても味では、奥田シェフのカレーの方が点数が高いですよね!それぞれのレシピを紹介していきますね。

 

家事えもん直伝!本格カフェカレーレシピ

今回家事えもんが披露してくれたカレーは、火を全く使わずまるで2日間煮込んだような本格カフェカレーの作り方です。

本格カフェカレーの材料(2人分)    
ほうれん草  4株 牛脂  2個(16g)
玉ねぎ  1個 鶏ガラスープの素 小さじ2 
ニンジン  2/3本 塩コショウ 少々
豚細切れ肉 200g カレールー(中辛) 2カケ(50g) 
お米  1合(150g) 100%りんごジュース  200ml
    ピーナッツバター 大さじ1
    チャツネ 
     水 60ml
     ケチャップ  大さじ2

 

家事えもんが作るカフェカレーの作り方

  1. 豚細切れ肉をボールに入れキッチンバサミで、一口大に切る
  2. ①の豚肉に牛脂・鶏ガラスープの素をふりかけコショウを入れ、お肉に下味をつける
  3. お皿に水とケチャップを入れ混ぜ合わせ、チャツネを作る
  4. 耐熱ボールに下味をつけた豚肉と③を入れ、600wの電子レンジで3分温める
  5. ニンジンは皮を剥かず、大き目にカット。玉ねぎも大き目にカットします
  6. ⑤の野菜を入れ、りんごジュース、固形カレールーを入れミキサーで粉砕する
  7. ④の電子レンジで加熱した豚肉を、別の耐熱ボールに半分移し、⑥のミキサーで粉砕した野菜を半分入れ混ぜ合わせる
  8. ⑦にコク・甘味を出すためにピーナッツバターを入れ、ラップをかけ6分電子レンジで加熱する

 

ほうれん草カレーの作り方

  1. ほうれん草を耐熱ボールに入れ、軽くラップをし1分半電子レンジで加熱しえぐみを取る
  2. 冷水で、えぐみを洗い流す
  3. 先ほどの⑥のミキサーに残っている半分の野菜の中に入れ粉砕する
  4. 耐熱ボールに残りの残りの豚肉と③を入れ、ピーナッツバターを加える
  5. ラップをかけ6分電子レンジで加熱する
電子レンジで簡単に2つの味が楽しめる、本格カフェカレーが完成しました。

 

家事えもんの得ワザ

  • 豚肉に牛脂・鶏ガラスープを入れることで、豚・牛・鶏の味を加えることができる
  • 下味でコショウを加えることで辛味が加わり、甘味を感じることができる
  • チャツネを加えることでカレーのスパイシーさに甘味とまろやかさを加えることができる
  • 2日間経った甘みをりんごジュースを入れて再現させる
  • ミキサーで粉砕することで電子レンジ調理するときに時短することができ、味を凝縮することができる
  • ピーナッツバターを加えることで、コク・甘味・深みをつけることができる

超一流料理人・奥田シェフ直伝!揚げないカツでカツカレーの作り方

カツカレーの材料(2人分)    
1リットル カツ
カレー粉 15g 豚バラ肉 100g
お米 1合 パン粉 25g
ジャガイモ 250g オリーブオイル 25cc
玉ねぎ 100g    
ミックスベジタブル 90g キャベツの和え物
長ネギ 30g キャベツ 60g
ゴボウ  100g お酢 15cc
20g    
チューブにんにく  5g    
チューブしょうが 3g    
チューブからし 3g    
キャラメル 2粒~6粒(30g~90g)    
しょうゆ 15cc(大さじ1杯)    
ブラックペッパー 少々    

 

カレーの作り方

  1. ジャガイモの皮をむき、さまざまな形に切り茹でる
  2. ①の中に網を入れ、串切りにしたたまねぎを茹で、火が通ったらバットにあげる
  3. 同じザルで、薄切りにしたごぼうを茹で、火が通ったらバットにあげる
  4. 斜め切りにした長ねぎも同様に、ザルの中に入れ茹でてバットにあげる
  5. ミックスベジタブルを、ザルの中に入れて茹でる
  6. 豚バラ肉は、野菜を茹でた鍋の中でしゃぶしゃぶして火を通す
  7. 煮汁をボウルに取り出す
  8. ゆでたジャガイモを鍋の戻し、じゃがいもを潰しカレー粉を入れる
  9. ⑦の中に、⑥の煮汁を入れカレー粉をのばし、からし・にんにく・しょうがを入れカレールーを作る
  10. ⑧に煮汁を入れ、キャラメルを加える
  11. すったジャガイモを加え、とろみをつける
  12. 先ほど茹でた野菜を加え、隠し味にしょうゆを入れる
これで、カレーが完成しました。[/次は盛り付け方ですよ!speech_bubble]
  1. お皿にご飯を入れ、ブラックペッパーをふりかける
  2. カレールーを入れ、じゃぶじゃぶした豚バラ肉をのせる
  3. フライパンにオリーブオイル・パン粉を入れキツネ色になるまで炒める
  4. ②の豚バラ肉の上に③のパン粉をのせる
  5. キャベツをざく切りにし、お酢を入れ揉み、カレーの付け合わせに
奥田シェフの得ワザ

  • ミックスベジタブルを入れることで、ホテルで作るブイヨン・ド・レギュームに甘味を加えることができます。ブイヨン・ド・レギュームとは、沢山の野菜を長時間煮込んでうま味を引き出すことです。
  • ザルを入れて具材をゆでることで、その野菜に合ったゆで時間にすることができる。
  • カレーにキャラメルを加えることで、キャラメルのメイラード反応によってコクが入ります。メイラード反応とは加熱すると糖分とアミノ酸が結合し香ばしさとコクが増す反応のこと。また、キャラメルには練乳が入っているのでクリーミーさを出すことができます。
  • ご飯にブラックペッパーをふりかけることで、ご飯を甘く感じるようになります。

 前回の家事えもんvs奥田シェフの対決レシピは、家事えもんが作るレタスチャーハン&奥田シェフの鶏肉チャーハンの作り方で紹介しています。

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。