ステナイおばさんが作るジャガイモの皮で作る酢豚レシピ【得する人損する人】

酢豚の画像

 

2016年12月8日(木)19時から放送される、あのニュースで得する人損する人では”超節約レシピ!格安食材が本格ディナーに変身SP”が放送されました。

新節約ヒーロー”ステナイおばさん”が登場しますよ!今回、ステナイおばさんが紹介してくれる節約料理は、ジャガイモの皮で作る酢豚レシピ!

普段は、ポイ!と捨ててしまうジャガイモの皮を、重ね焼きすると、肉の食感になって酢豚っぽい料理になるそうですが・・・

年末は何かと出費が多くなりますからね、主婦としては節約料理は大助かりですよね!

 

究極の節約得ワザ!ジャガイモの皮を重ね焼きして作る酢豚の作り方

家庭料理の定番の酢豚を、普段捨ててしまう野菜の皮や芯などのポイ食材で再現してくれました。

普段ポイするジャガイモの皮は、量ね焼きすると肉の食感になって酢豚っぽい料理になる

酢豚のお肉といえば、豚の角切りを揚げて表面はカリッ中はモチモチの食感ですが、ジャガイモの皮を重ね焼きすることで再現することができます。

今回のポイ捨て食材は、シチューとピーマンの肉詰め・ピーマンの肉詰めを作ったときにでたポイ食材を使います。

ジャガイモの皮で作る酢豚の材料
椎茸の軸 5本 酢豚合わせ調味料
ピーマンのヘタ 4個分 80ml
ブロッコリーの茎   ケチャップ 大さじ2
人参の皮   大さじ1と1/2
じゃがいもの皮 2個分 砂糖 大さじ1
ジャガイモの下味用 しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ2    
おろし生姜 小さじ1    
全てポイ食材なので材料代は0円ですよ。

 

ジャガイモの皮で作る酢豚の作り方

  1. ジャガイモの皮に、しょうゆ・おろし生姜で下味をつけ、5分くらい漬けておく
  2. ①の下味をつけたジャガイモの皮を、2~3枚重ね、水溶き片栗粉をつける
  3. ②の表面に、片栗粉をまぶしコーティングし、ギュッと固める
  4. ブロッコリーの皮を薄めに切り乱切りにする
  5. 人参の皮・ピーマンのヘタ・椎茸の軸を一口大に切る
  6. ③をジャガイモ皮を少し多めの油で焼き、バットにあげておく
  7. 油を引いたフライパンで野菜を炒め、酢豚の合わせ調味料で味付けをする
  8. ②で使った、水溶き片栗粉でとろみをつける
  9. ⑥のジャガイモの皮を入れて、ひと混ぜしたら完成
※ブロッコリーは加熱調理することで、かたいブロッコリーの繊維が壊れ、タケノコのような食感になります。また、加熱することで灰汁が抜け苦味やえぐみも減ってきます。

※人参の皮やピーマンのヘタ・ブロッコリーの茎にはビタミンCやβカロテンが豊富に含まれています。

 

ジャガイモの皮を重ね焼きすると、豚肉のような食感になるの?

ジャガイモのでんぷんは、水分と熱を加えると粘りが出る性質を持っています。

そのジャガイモの皮の間に、同じでんぷんを含む水溶き片栗粉を挟み込むことで、ミルフィーユ状になったことで、酢豚のお肉のようにモチモチとした食感を再現することができます。

また、片栗粉をまぶし素揚げしたことで、表面がカリッとした食感を再現することができます。

 

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主人と20歳になる娘の仲良し3人家族。家族の笑顔はママの腕にかかっていると、スーパー主婦を目指すアラフィフ主婦です。 日常の生活の中で、メモしておきたい出来事やお役立ち情報。 そして、お料理も好きだけど、食べ歩きは大好き!おススメの料理や、美味しいお店などの紹介を配信しています。